Description

Tout comme le vin, qui se bonifie avec le temps, on peut déguster le boeuf bien plus vieux que ce que vous pouvez imaginer.
… on parle ici de semaines de maturation, voire même de mois!Il s’agit de sélectionner les parties nobles du boeuf (les côtes, par exemple), de les placer dans une armoire de maturation… et de les faire vieillir!
Ce n’est pas aussi simple que ça, puisqu’il faut contrôler précisément l’hygrométrie et la température, tout en étant extrêmement prudent, pour éviter toute prolifération de bactéries. 
On obtient une viande d’exception, extrêmement tendre et goûteuse, aux arômes très riches, bref, un produit de grande qualité.A la boucherie des 3, nous avons notre propre chambre de maturation, nous pouvons donc vous proposer de la viande de haute qualité. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'infos! 
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