Amarone della Valpolicella Classico DOC -2011 - 16% Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, autres 10% Producteur : Azienda Agricola Brigaldara -San Pietro in Cariano (Vérone) vignes de plus de 20 ans – raisins sélectionnés : les mieux exposés –  Vendange : seconde quinzaine d’octobre Récolte manuelle « l’appassimento » : flétrissement du raisin résultant du séchage pendant 120 jours (passerillage) La vinification de l’Amarone Classico est liée à la méthode de production traditionnelle, en utilisant uniquement des conteneurs en bois de gros volume, capables de faire évoluer le vin pendant trois ans d’affinage sans dénaturer le profil aromatique (1 an en barriques, 2 ans en fûts de chêne français) très longue garde : dix ans et plus servir à 18-20° C Nez : parfums de confitures de fruits, cerise noire, vanille, des notes d’épices et d’ « appassimento ».  Bouche : un vin de grande structure, concentré, complexe, élégant et velouté, structure riche et pleine de fraîcheur et de souplesse, tannins très doux, finale persistante, épicée Accords : avec une côte à l’os grillée, du gibier à poil avec une sauce aux fruits rouges, de l’osso bucco, des fromages affinés au goût marqué, comme le gorgonzola, un pecorino « vieux » ; parfait avec un moelleux au chocolat noir !! Retrouvez ce produit dans votre magasin JCC Découvertes à Nandrin.