Recioto della Valpolicella Classico DOC – 15% (vin doux) Corvina 50%, Corvinone 20%, Rondinella 20%, autres 10%Producteur : Azienda Agricola Brigaldara -San Pietro in Cariano (Vérone) vignes de plus de 40 ans Raisins sélectionnés : les mieux exposés Vendange : seconde quinzaine d’octobre - récolte manuelle l’arrêt de la fermentation se produit quand l’équilibre entre l’alcool et le sucre résiduel est atteint ; suit un affinage de 2 ans en fûts de chêne le Recioto est seulement produit dans les meilleures années servir à 14° C Nez : parfum intense, élégant et persistant avec des notes degriotte et de fruits mûrs, quasi confiturés, vanille, noix en bouche : doux, chaud et riche, tannins discrets, structurés, enveloppants, très long en bouche accords : moelleux au chocolat noir, pain d’épice, poires au vin rouge avec mousse de cannelle … ou seul …A découvrir chez JCC découvertes!