Menu Réveillon de Noël (à emporter) pour le 24 décembre :

Tataki de saumon laqué au ponzu puis fumé au feu de bois à la maison

Sushi roll et pickles radis japonais au saké doux

Condiment mangue - kalamansi

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Papillote croquante de cabillaud royal

Mousse coco topinambour, beurre blanc au champagne

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Suprême de chapon des Landes cuit doucement puis snacké sur la peau

Légumes d'hiver, pomme macaire et jus brun aux morilles

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Le chocolat & la framboise dans tous ses états...

Biscuit macaron framboise, mousse verveine-citronnelle

Mousse chocolat Sao Thomé, croustillant de riz soufflé et gomasio

📌 Prix du menu : 45€ (à récupérer le 24 décembre de 9h à 15h)

Menu Saint-Sylvestre "Spécial Japon" (à emporter) pour le 31 décembre

Assortiment de suhsis made by Fines Gueules...

Nikkei Roll de thon rouge ceviche de St-Jacques mangue citron vert et nigiri de saumon, condiment wasabi miel

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Complicité d'un foie gras poêlé et d'un confit de canard

Kimchi de chou pointu au gojuchang

Bouillon de canard japonais

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Tataki de boeuf mariné terryaki au puis grillé à la braise Josper

Risotto aux champignons shiitakes, légumes du soleil levant

Condiment miso hoisin

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Brownie chocolat Amaretto, crémeux au caramel, gel passion-yuzu, croustillant praliné et fruits secs caramélisés avec l'aimable complicité de Michael Moineau

📌 Prix du menu : 45€ (à récupérer le 31 décembre de 9h à 15h)

Choucroute de l'An le 31 décembre et le 2 janvier

Choucroute Royale aux produits de la ferme des Béolles cuisinée avec amour par le chef

Choucroute jambonneau, lard fumé et saucisses fumées, Francfort et purée maison, moutarde Fallot

📌 Prix de la choucroute : 19€

Menu Gourmand du 10 novembre au 19 décembre :

Les noix de Saint-Jacques justes snackées, gelée d’un dashi japonais et guacamole au wasabi

Blanquette de coquillage de la mer du nord

Mousse topinambour chocolat blanc, pomme verte

Ou

Salade de canard thaï sauté au galanga et chips de menthe frit

Poudre de riz grillé et condiment piment tamarin

Nikkei Roll de foie gras, chutney de coing à la mostarda

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Papillotes de cabillaud en feuilles de bananier légèrement fumé au feu de bois

Mousse d’artichaut aux feuilles de citron kaffir et basilic thaï

Fenouil braisé et émulsion d’une bisque de poisson au curry rouge

Ou

Rib Eye de cochon ibérique mariné au gochujang puis marqué à la braise « Josper »

Mousseline de patate douce au gingembre, jus de cochon au vinaigre de riz noir

Mandu coréennes farcies au Patta Negra dans un bouillon de pot-au-feu, chimichurri

Un duo de dessert pour deux fois plus de plaisir !

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Le riz au lait aux vraies gousses de vanille, crunchy de sarrasin & caramel miso

&

Mousse litchi et fruit du dragon, sorbet mangue maracuja citronnelle

📌 Prix du menu : 39€

Pour réserver votre menu :

✅ TÉLÉPHONE 087/39.89.89

✅ SMS 0470/13.46.66

Notre nouvelle carte

Les entrées :

Les noix de St Jacques justes raidies, sabayon d’huîtres de Zélande au beurre noisette 18€

Beignet de gros scampis, mayonnaise à l’ail noir et condiment yuzu 18€

Salade de canard thaïe, riz frit et escalope de foie gras poêlée 18€

Tartare de bœuf coupé au couteau, salade thaïe et vinaigrette secrète 15€

Les fondus au fromage de Val Dieu, pickles, sauce tomate et salade romaine 14€

Les croquettes de crevettes grises, tartare de betterave acidulé, gel miso 18€

Les gyozas de porc cuits vapeur, salade verte et chimichurri 15€

L’os à moelle, croquette de pied de cochon et sauce ravigote 15€

Tartare de thon rouge, guacamole, vinaigrette ponzu et crumble cacahuète wasabi 17€

Les plats :

Les boulets sauce lapin, frites et mayonnaise maison 14€

Thon rouge cuit à l’unilatérale, nouilles de riz sauté pad thaï 28€

La pomme de ris de veau bien croustillante, béarnaise de homard ou de morilles 33€

La tête et langue de veau en tortue servies en cassolette, frites et condiments 20€

La pluma ibérique a la brasa Josper sauce à l’orange condiment hoisin tamarin 26€

L’américain bien assaisonné, pickles frites et mayonnaise maison 18€

Le filet pur de bœuf à la braise Josper et ses sauces…*, frites coupées main et salade verte 33€

*vraie béarnaise, poivre vert crème, champignon crème, roquefort, chimichurri

L’agneau de chez Mathieu Meens en deux préparations ( selle grillée et samoussa d’épaule confite ) 28€

Filet de sébaste en écailles de pomme de terre, poireau confit et condiment moule safran 26€

Les desserts :

Assortiment de fromages de chez Uguzon 11€

Moelleux chocolat Valrhona, glace vanille maison 10€

Paris-Brest, noisette et noix de pécan caramélisées 10€

Dame Blanche, crème battue main et sauce chocolat chaude 10 €

Assortiment de sorbets maison aux fruits de saison 10€

Café gourmand ( 3 mini préparations pâtissières du jour ) 10€

Macaron framboise citronnelle, sorbet rose framboise litchi 10€

Tarte citron revisitée, sorbet yuzu 10€

Le coin des enfants :

Petite croquette fromage 8€

Vol-au-vent frites 12€

Mini burger frites 12€

Spaghetti bolognaise 10€

➡ Les commandes se feront minimum pour deux personnes au plus tard 12h à l’avance. Réservation uniquement par téléphone au 📞 087/39.89.89. Veuillez nous préciser votre nom, votre choix ainsi qu’un numéro de téléphone, vous recevrez rapidement une confirmation de notre part.

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Salutations bistronomiques,

Paul & Rosemary Knott