Nouvelle Carte Automne 2017

Les entrées:

Tartare de maquereau à la ciboulette 12
Tartare de noix de Saint jacques à l'huile d'olive et citron vert 19
Saint jacques poêlées, crème de bouchot et beurre algues 19
Saumon fumé au Josper, crème au raifort et blini 16
Carpaccio de bœuf " Goeders " façon Harry's 17
Pho de canard laqué, nouilles et épices vietnamiens 14
Os moelle à la coque, pain toasté au beurre de moutarde estragon 15
Croquette crevettes grises, persil frit et mayonnaise au safran 15
Fondus au fromage de val dieu, poires confites de nos vergers 13
La salade de bœuf thaïe, cacahuète et oignon frit 15
La salade de thon façon ceviche, avocat et menthe 18
Terrine de foie gras aux aromates, condiment figue-mostarda 19

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Les plats:

Cassoulet du Plateau de Herve 19
Joue de bœuf au pinot noir, gratin dauphinois 19 
Tête et langue de veau sauce tomate  19

Filet pur de bœuf collection Goeders 33
Entrecôte de bœuf Goeders, frites 26
Tartare de filet pur Goeders coupé au couteau, frites 24
Côte de veau Goeders aux girolles, jus brun à l'estragon 29
Ris de veau aux morilles, gratin pomme Annabelle 33
Rognon de veau sauce moutarde et vieux pekhet frites 21
Jambonneau cuit chez nous, frites 21
Le cabillaud demi-sel, fine brandade au thym 24
Le magret de canard laqué, girolles et condiment orange-passion  26
Thon rouge à l'unilatérale, wok de légumes et noodles 26
Les ribs de cochon laqué sauce Plum, frites  21

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Nos desserts :

Crème Brûlée à la Vanille Bourbon de notre chef pâtissier 9
Paris-Brest aux noisettes caramélisées 9
3 Sorbets aux fruits frais turbiné au Pacojet 9
Moelleux au Chocolat, crème anglaise aux gousses de vanille 9
Tarte aux pommes façon tatin, crème diplomate 9
Café Gourmand : 3 mini préparations du jour 9
Dame blanche, crème mascarpone et sauce chocolat 9
Fromages sélection Uguzon 11

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Menu Gourmand (15/9 au 29/10)

Noix de Saint Jacques poêlées, pickles de chou pointu 
Crème de bouchot au curcuma et condiment aux algues bretonnes
Ou
La terrine de foie gras maison, condiment figues-mostarda
Salade d'haricot au zeste de citron et pain toastéue
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Magret de canard laqué, condiment orange-passion 
Mousseline et girolles, pommes Annabelle confites façon Pont-Neuf
Ou
Cabillaud de 2 h, brandade et chou-fleur 
Condiment raifort, écume de lait fumé
Crumble de pain au thym souvenir de Provence 2004...
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Tartelette aux pommes façon tatin, crème diplomate
Brunoise de pomme verte et gel de granny smith
Ou
La sélection de fromages wallons de chez Uguzon

37€

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Menu Bistrot (15/9 au 29/10)

Tartare de maquereau à la ciboulette 

Joue de bœuf au pinot noir, gratin dauphinois
Salade verte

Paris - Brest 

29€

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Lunch Midi

Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons
également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café

25€


Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott



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