Découvrez notre nouveau lunch du 30/11 au 02/12 :

Uniquement sur le temps de midi


Les ravioles aux cèpes, sauge et lard confit

Émulsion d’une carbonara au parmesan

Ou

Chipirons croustillants en tempura, mayonnaise citron gingembre

Taboulé de lentilles corail à la menthe fraîche et salade romaine

-

Pavé de loup de mer cuit vapeur, légumes à l’orientale

Véritable riz pilaf, curry au vadouvan et baies roses

Ou

Pièce d’agneau en croûte, gnocchi à la dauphinoise

Ratatouille hivernale et jus au romarin


📌 Prix du lunch: 25€


Nous vous recommandons de réserver votre menu en avance. Pour cela, vous avez deux possibilités :

✅ SMS 0470/13.46.66

✅ TÉLÉPHONE 087/39.89.89


Nouveau Menu Gourmand :

Disponible du 9/11 au 23/12


Tataki de saumon mariné, condiment sésame japonais « Wafu »

Sorbet d’agrume kalamansi et lèche de tigre à la betterave

Pickles de légumes racines et guacamole au wasabi

Ou

Petit salé revisité façon « Fines Gueules »

Légumes d’automne colorés et condiment d’une Blackwell au curcuma thaï

Curry de persil, pickles et tuiles de pain

-

Blanc de cabillaud en basse température

Aïoli de patate douce à la citronnelle et piment coréen gochujang

…un peu d’épinard frais et champignons noirs

Beurre blanc au yuzu

Ou

Médaillon de cerf grillé au feu de bois

Croquette de civet, condiment coings mostarda

Cwene di gatte et légumes hivernaux

Jus de cerf ( +5€ )

-

L’assortiment de fromage de chez Uguzon, sirop de chez Thomsin et fruits secs ( +3€ )

Ou

Brioche perdue, glace légèrement fumée à la fève de Tonka

Pomme confite, condiment caramel-tamarin

Gel pomme-poire de notre verger


📌 Prix du menu : 42€


Pour réserver votre menu :

✅ TÉLÉPHONE 087/39.89.89

✅ SMS 0470/13.46.66


Notre nouvelle carte d'automne


Les entrées :

L’escalope de foie gras de canard poêlée, pommes de notre verger

Nem de boudin noir et caramel aux 5 épices chinois - 20€


L’os à moelle, beurre d’escargot et moutarde au moût de raisin

Croquettes de pieds de cochon et betterave lactofermentée - 18€


Mandu, ravioles coréennes « Lothar Vilz » cuites vapeur au panier bambou

Kimchi de chou chinois, mesclun asiatique et condiment gingembre-ciboule - 16€


Noix de Saint-Jacques snackées, chou Bimi

Bouillon de courge, noisettes pimentées et caramélisées

Émulsion des bardes à la citronnelle - 24€


Carpaccio de bœuf « Bleue des Prés », roquette et copeaux de Meule du Plateau, vinaigrette gourmande à l’échalote - 19€


La salade de bœuf thaïe, pimentée et citronnelle

Cacahuètes torréfiées et oignon frit - 18€


Les fondus au fromage de Val Dieu Herve, poires pochées du Plateau

Coulis au sirop Thomsin - 16€


Les classiques croquettes de crevettes grises bien garnies, persil frit et citron

Bisque de crevettes grises - 21€


Tartare de thon rouge à l’huile d’olive de Toscane.

Salade thaï de mangue et gingembre rose, condiment cacahuète - satay - 19€


Soupe de crevettes tigres au lait de coco, coriandre et citronnelle

Feuilles au citron thaï pimenté - 16€


Les plats

Le filet américain haché à la minute bien assaisonné, salade verte, mayonnaise et frites maison - 19€


Le filet pur de bœuf « Goeders » grillé à la braise Jasper, frites maison - 38€

( Béarnaise, poivre vert, roquefort, chimichurri, champignons crème * )

*Toutes nos sauces sont faites à base de produits naturels, fonds maisons, réductions, flambés au cognac…


Les boulets sauce lapin servis en cocotte, salade verte et frites maison - 17€


La tête et langue de veau en tortue sauce tomate servie en cocotte, frites maison - 21€


La pluma de cochon ibérique grillée au feu de bois, sauce orange-plum

Garniture automnale, et grenailles - 32€


La pomme de ris de veau du cœur bien croustillante, garniture de légumes

Sauce aux morilles & vin jaune : Nouvelle recette! - 39€


Les rognons de veau à la moutarde à l’ancienne, garniture de légumes

Frites maison - 24€


La cocotte de ris et rognon de veau à la crème, garniture bourguignonne - 33€


Daurade Royale, girolles clous à la cive Chinoise

Mousseline de pomme Charlotte et coulis de tomate Roma au galanga

Condiment d’une huile piment-curcuma - 27€


Cœur de bœuf « Bleue des prés » grillé au Josper, shiitake au gingembre

Panais et pommes pailles

Caramel de soja japonais au citron vert - 27€


La souris d’agneau braisée, légumes racines et gratin dauphinois

Jus d’agneau au thym frais - 28€


Le thon rouge cuit à l’unilatéral, wok de nouilles et légumes croquants - 30€


Le filet de biche grillé au feu de bois, pomme dauphine sauce poivrade

Garniture automnale et airelles - 29€


Les Plaisirs Sucrés :

Pavlova, ganache chocolat blanc-coco, Sorbet et gel citron vert - 11€

Le moelleux chocolat Valrhona, glace vanille maison - 11€

La brioche perdue et pommes caramélisées au calvados, glace vanille et chantilly - 12€

Les profitéroles au craquelin, glace vanille maison et sauce chocolat chaude - 11€

Dame blanche, sauce chocolat tiède et crème fouettée - 11€

Paris Brest, noisette et noix de pécan caramélisées - 11€

Café gourmand ( 3 mini préparations pâtissières du jour ) - 12€

L’assortiment de sorbets maison aux fruits frais - 10€


La sélection de fromages de Monsieur Uguzon

Garniture de fruits secs et sirop Thomsin - 12€


Le coin des enfants :

Les boulettes de mamy sauce chasseur, frites - 10€

La croquette au parmesan - 8€

Le spaghetti bolognaise - 10€

Le mini steak frites légumes - 12€



Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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