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J'accepte En savoir plusLes Fines Gueules, bistrot gourmand situé sur le Plateau de Herve au beau milieu de nos prairies.
Cuisine traditionnelle aux accents modernes. Cuisine récompensée par un "bib gourmand" en 2016. Les Fines Gueules, c'est avant tout un restaurant convivial et familial avec une qualité dans les assiettes digne des meilleurs.
La terrine de campagne maison, ses condiments et la baguette de la maison Gardier à Ayeneux.
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Les noix de Saint-Jacques cuites en croûte de chorizo, poêlée de légumes d’automne, émulsion des barbes et crème de potiron d’Hokkaido au paprika fumé.
OU
Filet de pigeon flandrien et croustillant de foie gras au poivre du Sechouan, mi-figue mi-raisin, patate douce au gingembre et condiment Plum.
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Médaillon de lotte rôti, beurre blanc au vadouvan, poireaux «brûlés» et céleri-rave confit, risotto crémeux aux scampis et émulsion armoricaine.
OU
Filet de daguet cuit doucement puis marqué au four Josper, composition sur la betterave et compote de coings à la mostarda, pomme dauphine, sauce miroir et gel de chocolat noir.
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Assortiment de fromages sélection «Uguzon» (+3€).
OU
Composition sur la pomme de notre verger, poêlée façon Tatin, crumble et manzana.
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Macaron à la pistache, ganache chocolat blanc et gel de citron.
Prix : 32€
✅ Commande en ligne via www.lesfinesgueules-commande.be ou au 087/39.89.89.
Depuis plusieurs années, nous sommes les seuls dans la région à proposer une cuisson au goût JOSPER. Le résultat de ce type de cuisson est assez bluffant. Les aliments sont saisis en un temps record (35% plus vite qu’avec un barbecue traditionnel) et sortent du four avec un délicieux parfum de braise tout en restant juteux. Le four JOSPER dessèche beaucoup moins qu’un barbecue classique grâce à la cuisson porte fermée. Nos préparations ont donc un goût unique, que les clients ne peuvent reproduire à la maison.
Choisissez le type de viande à griller et vos accompagnement préférés (le tout emballé précieusement dans notre MEATBOX). Ensuite, une fois à la maison, il vous suffit de réchauffer au four et c’est prêt !
Les viandes grillées au JOSPER :
L’entrecôte de Charly Goeders (300gr) 20€
Le filet pur de Charly Goeders (280gr) 26€
La brochette de bœuf de Charly Goeders (300gr) 15€
La Pluma de cochon ibérique (180gr) 20€
Le carré de cochon de lait (300gr) 15€
Le mini steak enfant 8€
Les sauces maison :
Le trio de sauce froides (aïoli-cocktail-tartare) 4€
La chimichurri (ail, piment, herbes) 4€
La béarnaise estragon fouettée au beurre fermier 5€
La poivre vert crème flambée au Cognac 5€
La champignon crème flambée au Calvados 5€
Les accompagnements :
Le gratin dauphinois 7€
Les pommes grenailles confites au thym (compris dans le prix de la viande)
Deux crudités fraîches du jour (compris dans le prix de la viande)
La fine ratatouille de légumes du sud 5€
➡ Les commandes se feront minimum pour deux personnes au plus tard 12h à l’avance. Réservation uniquement par téléphone au 📞 087/39.89.89.
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Salutations bistronomiques,