Menu weekend Saint-Nicolas (proposé le 4/12, 5/12 et 6/12) :


Petite crêpe parmentière au saumon fumé, beurre citronné, salade verte.

OU

Tartare de bœuf à l’italienne coupé au couteau, buratina au lait de bufflonne.

***

Filet de cabillaud en croûte d’herbes, risotto aux pleurotes et champignons chinois parfumés, coulis de cresson fontaine.

OU

Filet de biche - marcassin cuit doucement, puis grillé au Josper, garniture de légumes racines et pomme macaire, sauce poivrade aux airelles.

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Assiette de fromages Uguzon (+3€).

OU

Part de tarte bourdaloue, sablé, crème amande et poire pochée.

Prix : 32€

✅ Commande en ligne via www.lesfinesgueules-commande.be ou au 087/39.89.89.


Menu gourmand à emporter (proposé le 11/12, 12/12 et le 13/12) :


Chair de tourteau et scampis à l’avocat et citron vert, coulis de tomate confite et tuile de parmesan.

OU

Les paccheri sautés à la courge et saucisse italienne à la sauge.

***

Filet de bar cuit sur la peau, étuvée de légumes, crème safranée aux moules à la dieppoise et riz basmati.

OU

Carré de cochon de lait cuit à basse température et grillé, crème aux morilles et mousseline de choux frisé au lard fumé.

***

Assiette de fromage « Uguzon » (+3€).

OU

Tartelette au citron, crème meringuée.

Prix : 32€

✅ Commande en ligne via www.lesfinesgueules-commande.be ou au 087/39.89.89.


Menu des fêtes de fin d’année (proposé le 24/12, 25/12, 31/12 et 1/01) :


Le duo d’amuse-bouche servis à table :

Tartare de betterave, mousse de fromage blanc et sumac.

&

Tataki de saumon mariné gingembre mariné, condiment mangue citronnelle et radis et dentelle de pain.

Menu :

Escalope de foie gras poêlée au poivre du Népal, bouillon de châtaigne citronnelle, tartare de vachette de chez Charly Goeders à la truffe blanche.

***

Complicité de barbue et chair de homard « sans travail », chou et basilic thaïe, risotto perlé de fregola sarda au Tom Kha et jus bisqué à la Fine Champagne.

***

Crème de potiron d’Hokkaïdo, bol chinois.

***

Filet de daguet cuit doucement, sauce gibier, condiment coing - tamarin, légumes anciens glacés et Cornes de Gattes.

***

Mini bûchette, mousse framboise et ganache gianduja, praliné feuillantine, gel de framboise.

Prix : 46€

✅ Les enlèvements auront lieu le 24/12 dès 9h du matin jusque 15h et le 25/12 9h > 15h, le 31/12 du 9h > 15h , le 1er janvier 9h > 15h.


Choucroute :


Choucroute royale aux produits de la ferme cuisinée avec amour par le chef : choucroute jambonneau, lard fumé et saucisse fumée à la maison, Francfort et purée « Robuchon », moutarde Fallot.

Prix : 19€

✅ Enlèvement le 31/12 de 9h à 15h, le 1er de 9h à 17h, le 2 janvier de 15h à 18h, le 3 janvier de 9h à 15h.

Pour réserver :

*Veuillez lors de votre réservation nous laisser votre nom, la date d’enlèvement et un numéro de téléphone. Vous recevrez un sms ou un appel de confirmation.


Carte "MEATBOX" à emporter :


Depuis plusieurs années, nous sommes les seuls dans la région à proposer une cuisson au goût JOSPER. Le résultat de ce type de cuisson est assez bluffant. Les aliments sont saisis en un temps record (35% plus vite qu’avec un barbecue traditionnel) et sortent du four avec un délicieux parfum de braise tout en restant juteux. Le four JOSPER dessèche beaucoup moins qu’un barbecue classique grâce à la cuisson porte fermée. Nos préparations ont donc un goût unique, que les clients ne peuvent reproduire à la maison.


Comment procéder ?

Choisissez le type de viande à griller et vos accompagnement préférés (le tout emballé précieusement dans notre MEATBOX). Ensuite, une fois à la maison, il vous suffit de réchauffer au four et c’est prêt !

La carte :


Les viandes grillées au JOSPER :

L’entrecôte de Charly Goeders (300gr) 20€

Le filet pur de Charly Goeders (280gr) 26€

La brochette de bœuf de Charly Goeders (300gr) 15€

La Pluma de cochon ibérique (180gr) 20€

Le carré de cochon de lait (300gr) 15€

Le mini steak enfant 8€

Les sauces maison :

Le trio de sauce froides (aïoli-cocktail-tartare) 4€

La chimichurri (ail, piment, herbes) 4€

La béarnaise estragon fouettée au beurre fermier 5€

La poivre vert crème flambée au Cognac 5€

La champignon crème flambée au Calvados 5€

Les accompagnements :

Le gratin dauphinois 7€

Les pommes grenailles confites au thym (compris dans le prix de la viande)

Deux crudités fraîches du jour (compris dans le prix de la viande)

La fine ratatouille de légumes du sud 5€


➡ Les commandes se feront minimum pour deux personnes au plus tard 12h à l’avance. Réservation uniquement par téléphone au 📞 087/39.89.89.


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Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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