Découvrez nos formules de groupe de fin d'année en bas de page 👇


Menu BIB Gourmand ( 30/11 - 08/01 )


Daurade royale marinée au lemongrass , vinaigrette mangue-curcuma

Salade mizuna et agrumes japonais

Petit gâteau frit de daurade royale au curry rouge, rémoulade de céleri thaï à la moutarde violette

Jus de tomate au galanga

Ou

Tartare de bœuf Goeders coupé au couteau, basilic thaïe

Crumble de cacahuètes grillées et chou croquant

Petits farcis à la queue de boeuf, gingembre mariné

Bouillon de queue de boeuf à la cardamome noire

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Aile de raie vapeur, wok de mini choux Paksoy au gingembre

Condiment piperade et émulsion « jus de moules »

Mousseline de patate douce

Ou

Selle de cochon ibérique confite puis grillé au four Josper

Caramel de soja Kikkoman au citron vert

Betteraves colorées glacées et acidulées

Shitakés sautés au gingembre, cive chinoise

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Assortiment de fromages de chez Uguzon ( +3€ )

Ou

Mangue confite au caramel crémeux chocolat noir, mousse de lait au riz thaï 

Sorbet passion-combawa


37€

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Menu Bistrot ( 30/11 - 08/01 )


Ceviche de saumon à la betterave rouge

Salade de quinoa Nikkéi

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Polpette « Béolles »

Maccheroni sautés au Tom Kha

Jus de tomate épicés et crumble de parmesan

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Mille-feuilles de poires aux épices et tuiles au chocolat

Glace gingembre


29€

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La carte d'Automne (à partir du 11/10)


Les entrées:


Les fondus au fromage de Val Dieu, sirop et poire pochée l’anis étoilé 14

Les croquettes de crevettes grises, tartare de betterave et condiment miso 15

Le tartare de thon rouge, escalope de foie gras poêlée, champignons 17

L’os à moelle et ses conchiglioni farci à l’osso bucco 19

Croquette de pied de cochon et ris de veau 15

Sauce tomate épicée 

Les ravioles de scampis en vapeur, Tom Kha 19

La salade de bœuf sauté thaïe, coriandre et citronnelle 15

Les ravioles aux cèpes, ragoût à la tomate et saucisse italienne 15

Tataki de bœuf Bleue des prés et son escalope de foie gras poêlée 18

Cuisses de grenouilles meunières, risotto aux orties et escargots 16

Fricassée de pleurotes, croûtons à l’ail 

Les noix de saint Jacques poêlées, céleri rave et poireaux brûlé 19

Les scampis poêlés au vadouvan, soupe de courge et vermicelles 14

Soupe de nouilles de bœuf vietnamienne ( PHÕ )à la cardamome noire 14

Coriandre et céleri 


Plats:


Le filet américain préparé à la minute, frites salade 18

Les boulets à la liégeoise, frites 14

Le thon rouge a l’unilatérale, wok de légumes croquants 26

Le saumon poêlé, béarnaise frites 24

Barbue cuite sur l’arête, brandade citronnelle et carottes 28

Le magret de canard, nem des cuisses confites 22

Les ris de veau bien croustillants, pommes dauphines et crème aux morilles 33

Parmentier de queue de boeuf, toast de foie gras au torchon 25

Salade verte

Traditionnelle tête et langue de veau sauce tomate, frites 21

Les rognons de veau sauce moutarde, frites 22

Cocotte de lentilles et petits salé de la ferme des Béolles 22

Le filet de lièvre des polders, moutarde Savora purée au céleri et pomme dauphine 28


Sur le grill Josper:


Pluma de porc ibérique grillée, purée de pomme Charlotte au chorizo 26

Filet pur de bœuf sélection Charly Goeders, frites ( sauce au choix ) 33

Entrecôte de boeuf sélection Charly Goeders, frites ( sauce au choix ) 28

Le filet de biche de nos Ardennes sur le grill, foie gras poêlé sauce poivrade et chocolat amer, pomme dauphine 29


Les Plaisirs Sucrés :


La tartelette aux pommes, glace cardamome verte 9

Le mi cuit au chocolat, gel et glace turbinée minute 9

L’assortiment de sorbets aux fruits 9

La dame blanche, crème battue et sauce chocolat chaude 11

Le café gourmand : 3 mini préparations du jour 9

La tartelette chocolat, crémeux banane et ganache gianduja 9


Les fromages de Frédéric Joassart alias Uguzon 11


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Lunch Midi


Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café


25€

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FORMULES GROUPE DE FIN D'ANNÉE


Envie de rassembler vos collaborateurs pour les remercier autour d'un agréable repas?

A l'occasion des fêtes de fin d'année, votre restaurant les Fines Gueules propose différentes formules de groupe (à partir de 8 personnes) PERSONNALISABLES et valables tous les jours midi, excepté le dimanche.

Voici, à titre d'exemples, les différentes propositions 


Menu lunch 3 services * :

Salade de saumon thaïe, légumes croquants et chips d'oignon frit

Couronne de cochon de lait laquée, wok de nouilles aux légumes croquants du chef

Café Gourmand 

All-in 40€ ( un apéritif de bienvenue, le menu 3 services, 2 verres de vin sélectionnés, l'eau )

 

Menu Bistrot spécial groupe * :

Tartare de thon rouge façon thaïe, fraîcheur de mangue 

Suprême de pintadeau poêlé, risotto aux légumes oubliés 

Le duo de mousse au chocolat, espuma coco-passion 

All-in 50€ ( un apéritif de circonstance, le menu 3 services, sélection de vins fins , eaux ) 

 

Menu Gourmand spécial groupe * :

Fraîcheur de Crabe royal, œuf 63 et coque végétale de tomate "cœur de boeuf"

Tartare d'avocat acidulé au lime

Mayonnaise citron-ciboulette 

Ou

Fin tartare de vachette à la piémontaise coupé au couteau

Foie gras poêlé, crumble noisette-prosciutto

Petits violets et condiment parmesan 

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Pavé de maigre sauvage à la plancha et gamberoni frit en robe de kadaïf

Risotto d'épeautre 

Condiment 

Ou

Quasi de veau grillé, beurre d'échalote à la moutarde Fallot

Girasoli ricotta aux légumes oubliés 

Jus brun au vieux balsamique et morilles 

***

Déclinaison autour de la poire, garam massala et crème légère au mascarpone 

Ou

Sélection de fromage de notre terroir ( +3€ )

 

All-in 60€ ( Méthode Traditionnelle, menu 3 services avec choix, sélection de vins fins prestige, les eaux )

*A titre d'exemple 

Réservez votre repas dès maintenant !


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UN CADEAU ORIGINAL ?


Les fêtes de fin d’année approchent...

L’occasion d’offrir un moment convivial et original dans notre maison à la campagne.

Nos chèque-cadeaux sont arrivés!


Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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et tentez de gagner un bon d'achat de 50 €