Les entrées:
Les fondus au fromage de l'Abbaye de Val Dieu, poire 13
Les croquettes de crevettes grises, tomates et olives 15
Soupe de crevettes aux parfums thaïes, vermicelles de riz 14
Salade de saumon façon ceviche, avocat et menthe fraîche 15
Salade Hanoï de boeuf grillé, cacahuète et oignon frit 15
Croustillant de tête de veau, céleri rémoulade et gribiche 15
Tataki de thon rouge, Sorbet mangue moutarde et pickles de fenouil ( huile de sésame ) 18
Pressé de foie gras, croustillant de canard sauce plum 18
Le duo d'os à moelle, beurre de chorizo et salade verte 15
Les gros scampis sautés et crème de chou-fleur au coco 14
Spaghetti à la bresaola, tomates cerises et roquette 1 2/16
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Les plats:
Le cœur de ris de veau meunière, morilles 33
Cochon de lait laqué et son wok de nouilles chinoises 19
Osso bucco de veau, fines tagliatelles au beurre 25
Le filet pur de boeuf ( sélection Goeders ), frites 29
L'entrecôte irlandaise, frites 26
La pluma Patta Negra, beurre de chorizo ( millefeuille de pdt ) 24
Le tartare de filet pur coupé au couteau et assaisonné minute 24
Le thon rouge à l'unilatéral, wok de noodles aux légumes 26
Le saumon en papillote de légumes croquants, pomme vapeur 21
Le filet de lieu jaune teppanyaki, riz noir et crevettes 24
Picanha de boeuf holstein "Goeders", sauce miroir espuma pomme de terre fumée 26
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Les plaisirs sucrés été 2017:
(créations de notre consultant pâtissier chocolatier Michael Moineau)
Le Macaron individuel aux framboises fraîches et Lait d'amandes 8
La Tartelette au chocolat au lait, sorbet au fruit de la passion et tuile croustillante au sésame noir 8
Le Millefeuille à la vanille de Madagascar, textures d'abricots parfumés à la verveine 8
Le Fraisier, crème légère au Mascarpone et sorbet fraise / coquelicot 8
Le café gourmand. 8
Le clafoutis aux myrtilles, espuma à la menthe fraîche 8
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Menu Gourmand de mes origines ( 7/7 > 7/8 )
Tataki de thon rouge, texture d'avocat
Sorbet mangue-moutarde et pousses de fenouil
Ou
Pressé de foie gras, croustillant des cuisses sauce plum
Tartare de canard passion
Filet de lieu jaune à la plaque teppanyaki déglacé au saké
Riz noir sauté au crevettes et bokchoy, cive asiatique
Ou
Picanha de boeuf Holstein " Goeders ", moelle confite, sauce miroir
Mousseline de pomme de terre fumée et shitake au gingembre
Le mille-feuille à la vanille de Madagascar, texture d'abricot parfumé à la verveine
Ou
Sélection de fromage de chèvre et brebis de la maison Uguzon ( + 3€ )
37€
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Menu Bistrot ( 7/7 > 7/8 )
Les scampis sautés sous la flamme, soupe de chou-fleur au coco
Cochon lait mariné et grillé au four, wok de noodles
Le clafoutis aux myrtilles, espuma à la menthe fraîche
29€
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Salutations bistronomiques,
Paul & Rosemary Knott