Nous serons exceptionnellement ouverts ce 24 décembre pour le réveillon de Noël, ce 25 décembre à midi le jour de Noël.


Nous serons ouverts également ce dimanche 31 décembre midi et soir, réveillon du nouvel-an.

Et bien sûr, ce 1er janvier 2018 midi et soir pour notre fameuse choucroute!

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Menu Saint Sylvestre 2017

Les prémices :

  • Thon rouge, poireau brûlé et vinaigrette truffée 
  • Mini croquette de crevettes grises, condiment safran
  • Tartare de boeuf au couteau, mayonnaise d'huître et tuile de pain à l'encre 


Les entrées :

  • Tataki de saumon mariné, gaufre de pomme de terre, Condiment mangue- curcuma et pickles 
  • Noix de Saint Jacques poêlées au beurre demi-sel, textures de chou-fleur et gingembre thaïlandais
  • Croustillant de ris de veau, béarnaise de homard Pont Neuf 


Le plat :

  • Suprême de chapon fermier cuit doucement puis snacké, Cuisse farcie aux champignons des bois, topinambour et sauce albufera 


Le pré dessert :

  • Crémeux au lait de coco, biscuit au thé Jasmin, gel de fraises des bois et sorbet chocolat blanc et wasabi


Dessert :

  • Mousse légère au chocolat, crémeux au Kalamansi, nougatine au sésame et brownie chocolat - Amaretto


Les mignardises :

  • Macaron au spéculoos
  • Madeleine et caramel beurre salé
  • Tartelette aux framboises
  • La coupe de Champagne à minuit


Les 3 amuse-bouches, le menu 6 services, les 3 mignardises et la coupe de Champagne pour un prix de 80€.

Profitez de notre sélection de vins fins pour un supplément de 30€.

Uniquement disponible par réservation au 087/39.89.89.


Sans oublier notre traditionnelle choucroute royale de l'an neuf !

Celle-ci est proposée uniquement sur réservation, ce 1er janvier 2018 aux services du midi et du soir au prix de 24,5€.

Notre carte sera également accessible ce 1er janvier.


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La carte hiver 2017/2018


Les entrées:


Les croquettes de crevettes grises, tartare de betterave mayonnaise safranée 15

Les fondus au fromage de val dieu, poire confite 12

Tataki de thon rouge mangue et gingembre confit, condiment cacahuète 19

Soupe de crevettes tigres au lait de coco, coriandre et citronnelle 14

La salade de bœuf thaï grillé, cacahuète et oignon frit 15

La salade de saumon thaïe, menthe fraîche et citron vert 14

Le duo d'os à moelle aux champignons et beurre d'estragon à la moutarde 15

Tartare de saumon mariné, fromage blanc à la lyonnaise, chips de légumes 12

Dim Sum de foie gras et queue de boeuf, condiment soja 18

Noix de saint Jacques coques poêlées, jeunes poireaux fumés au feu de bois, vinaigrette à la truffe 19

Bouillon de poulette truffé, escalope de foie gras poêlée et artichauts ravioles al cinghiale 19

Carpaccio boeuf sélectionné par notre ami Charly Goeders 15


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Les plats:


Le filet de lièvre des Polders moutarde à l'ancienne, confit d'airelles et pomme dauphine 29

Gigue de biche de nos Ardennes et sauce poivrade, pomme dauphine 26

Blanc de faisan et foie gras poêlé, risotto aux champignons des bois et chips de légumes oubliés 26

Le thon rouge cuit à l'unilatérale et son wok de légumes au nouilles 26

Quasi de veau sur la braise, topinambour et pleurotes. Jus de veau truffé 26

Tartare de filet pur de bœuf coupé au couteau , frites 24

Filet pur de bœuf irlandais, frites sauce au choix 33

Entrecôte de bœuf, frites sauces aux choix 26

Dos de saumon béarnaise, légumes cuits et pickles pomme dauphine 24

Tête de veau tortue sauce tomate, frites 21

Rognon de veau fricassée moutarde et genièvre, frites 21

Ris de veau aux morilles, pommes dauphines 33

Pluma Pata Negra grillé, riz à l'espagnol 24

Daurade royale, coques et risotto aux champignons des bois 26

Cuissot de cochon de lait braisé, gratin de pomme de terre au fromage à raclette 20


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Nos desserts :


Part de tartelette bourdaloue, glace vanille maison 9

Petits choux farcis, crémeux yuzu et glace sésame noire 9

3 Sorbets aux fruits frais turbiné au Pacojet 9

La déclinaison chocolat ( ganache, crémeux, mousse et sorbet ) 9

Café Gourmand : 3 mini préparations du jour 9

Dame blanche, crème mascarpone et sauce chocolat 9

Assortiment de fromages wallons by Uguzon 12 


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Menu Gourmand


Dim Sum de foie gras et queue de boeuf cuits au panier vapeur

Ou

Carbonara de calamar, émietté de King Crabe au basilic thaï œuf 63°

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Daurade royale et persillade de coques 

Poireaux grillés, risotto et écume safranée 

Ou

Quasi veau sur la braise, mousseline de topinambour 

Pleurote et jus de veau truffé 

Chips de légumes 

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Petit choux, crémeux yuzu glace sésame noir et tuile sésame 

Ou

La suggestion fromage ( +3€ )


37€


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Menu Bistrot (17/11/17 au 01/01/2018)


Tartare de saumon mariné, fromage blanc à la lyonnaise chips de légumes 


Cuissot de cochon de lait braisé, gratin dauphinois fromage raclette 


Part de bourdaloue, glace vanille


29€


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Lunch Midi


Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café


25€



Salutations bistronomiques,



Paul & Rosemary Knott

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