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J'accepte En savoir plusLes Fines Gueules, bistrot gourmand situé sur le Plateau de Herve au beau milieu de nos prairies.
Cuisine traditionnelle aux accents modernes. Cuisine récompensée par un "bib gourmand" en 2016. Les Fines Gueules, c'est avant tout un restaurant convivial et familial avec une qualité dans les assiettes digne des meilleurs.
Daurade royale marinée au lemongrass , vinaigrette mangue-curcuma
Salade mizuna et agrumes japonais
Petit gâteau frit de daurade royale au curry rouge, rémoulade de céleri thaï à la moutarde violette
Jus de tomate au galanga
Ou
Tartare de bœuf Goeders coupé au couteau, basilic thaïe
Crumble de cacahuètes grillées et chou croquant
Petits farcis à la queue de boeuf, gingembre mariné
Bouillon de queue de boeuf à la cardamome noire
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Aile de raie vapeur, wok de mini choux Paksoy au gingembre
Condiment piperade et émulsion « jus de moules »
Mousseline de patate douce
Ou
Selle de cochon ibérique confite puis grillé au four Josper
Caramel de soja Kikkoman au citron vert
Betteraves colorées glacées et acidulées
Shitakés sautés au gingembre, cive chinoise
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Assortiment de fromages de chez Uguzon ( +3€ )
Ou
Mangue confite au caramel crémeux chocolat noir, mousse de lait au riz thaï
Sorbet passion-combawa
37€
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Ceviche de saumon à la betterave rouge
Salade de quinoa Nikkéi
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Polpette « Béolles »
Maccheroni sautés au Tom Kha
Jus de tomate épicés et crumble de parmesan
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Mille-feuilles de poires aux épices et tuiles au chocolat
Glace gingembre
29€
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Les entrées:
Les fondus au fromage de Val Dieu, sirop et poire pochée l’anis étoilé 14
Les croquettes de crevettes grises, tartare de betterave et condiment miso 15
Le tartare de thon rouge, escalope de foie gras poêlée, champignons 17
L’os à moelle et ses conchiglioni farci à l’osso bucco 19
Croquette de pied de cochon et ris de veau 15
Sauce tomate épicée
Les ravioles de scampis en vapeur, Tom Kha 19
La salade de bœuf sauté thaïe, coriandre et citronnelle 15
Les ravioles aux cèpes, ragoût à la tomate et saucisse italienne 15
Tataki de bœuf Bleue des prés et son escalope de foie gras poêlée 18
Cuisses de grenouilles meunières, risotto aux orties et escargots 16
Fricassée de pleurotes, croûtons à l’ail
Les noix de saint Jacques poêlées, céleri rave et poireaux brûlé 19
Les scampis poêlés au vadouvan, soupe de courge et vermicelles 14
Soupe de nouilles de bœuf vietnamienne ( PHÕ )à la cardamome noire 14
Coriandre et céleri
Plats:
Le filet américain préparé à la minute, frites salade 18
Les boulets à la liégeoise, frites 14
Le thon rouge a l’unilatérale, wok de légumes croquants 26
Le saumon poêlé, béarnaise frites 24
Barbue cuite sur l’arête, brandade citronnelle et carottes 28
Le magret de canard, nem des cuisses confites 22
Les ris de veau bien croustillants, pommes dauphines et crème aux morilles 33
Parmentier de queue de boeuf, toast de foie gras au torchon 25
Salade verte
Traditionnelle tête et langue de veau sauce tomate, frites 21
Les rognons de veau sauce moutarde, frites 22
Cocotte de lentilles et petits salé de la ferme des Béolles 22
Le filet de lièvre des polders, moutarde Savora purée au céleri et pomme dauphine 28
Sur le grill Josper:
Pluma de porc ibérique grillée, purée de pomme Charlotte au chorizo 26
Filet pur de bœuf sélection Charly Goeders, frites ( sauce au choix ) 33
Entrecôte de boeuf sélection Charly Goeders, frites ( sauce au choix ) 28
Le filet de biche de nos Ardennes sur le grill, foie gras poêlé sauce poivrade et chocolat amer, pomme dauphine 29
Les Plaisirs Sucrés :
La tartelette aux pommes, glace cardamome verte 9
Le mi cuit au chocolat, gel et glace turbinée minute 9
L’assortiment de sorbets aux fruits 9
La dame blanche, crème battue et sauce chocolat chaude 11
Le café gourmand : 3 mini préparations du jour 9
La tartelette chocolat, crémeux banane et ganache gianduja 9
Les fromages de Frédéric Joassart alias Uguzon 11
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Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons
également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café
25€
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Envie de rassembler vos collaborateurs pour les remercier autour d'un agréable repas?
A l'occasion des fêtes de fin d'année, votre restaurant les Fines Gueules propose différentes formules de groupe (à partir de 8 personnes) PERSONNALISABLES et valables tous les jours midi, excepté le dimanche.
Voici, à titre d'exemples, les différentes propositions
Salade de saumon thaïe, légumes croquants et chips d'oignon frit
Couronne de cochon de lait laquée, wok de nouilles aux légumes croquants du chef
Café Gourmand
All-in 40€ ( un apéritif de bienvenue, le menu 3 services, 2 verres de vin sélectionnés, l'eau )
Tartare de thon rouge façon thaïe, fraîcheur de mangue
Suprême de pintadeau poêlé, risotto aux légumes oubliés
Le duo de mousse au chocolat, espuma coco-passion
All-in 50€ ( un apéritif de circonstance, le menu 3 services, sélection de vins fins , eaux )
Fraîcheur de Crabe royal, œuf 63 et coque végétale de tomate "cœur de boeuf"
Tartare d'avocat acidulé au lime
Mayonnaise citron-ciboulette
Ou
Fin tartare de vachette à la piémontaise coupé au couteau
Foie gras poêlé, crumble noisette-prosciutto
Petits violets et condiment parmesan
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Pavé de maigre sauvage à la plancha et gamberoni frit en robe de kadaïf
Risotto d'épeautre
Condiment
Ou
Quasi de veau grillé, beurre d'échalote à la moutarde Fallot
Girasoli ricotta aux légumes oubliés
Jus brun au vieux balsamique et morilles
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Déclinaison autour de la poire, garam massala et crème légère au mascarpone
Ou
Sélection de fromage de notre terroir ( +3€ )
All-in 60€ ( Méthode Traditionnelle, menu 3 services avec choix, sélection de vins fins prestige, les eaux )
*A titre d'exemple
Réservez votre repas dès maintenant !
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Les fêtes de fin d’année approchent...
L’occasion d’offrir un moment convivial et original dans notre maison à la campagne.
Nos chèque-cadeaux sont arrivés!
Salutations bistronomiques,