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J'accepte En savoir plusLes Fines Gueules, bistrot gourmand situé sur le Plateau de Herve au beau milieu de nos prairies.
Cuisine traditionnelle aux accents modernes. Cuisine récompensée par un "bib gourmand" en 2016. Les Fines Gueules, c'est avant tout un restaurant convivial et familial avec une qualité dans les assiettes digne des meilleurs.
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Tataki de saumon mariné aux agrumes japonais et baies de Sancho
Bouillon de carotte jaune citronnelle au coco
Condiment mangue-yuzu-kumquat
Ou
Boeuf sélection Goeders
Tartare coupé au couteaux, miso et daïkon
Confit poêlé, nouilles Udon et pot-au-phõ citron-ponzu
Condiment coréen
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Daurade Royale à la plancha
Les asperges du pays, mousseline
Purée de carotte jaune thaïe
Condiment cresson wasabi
Ou
Côte de Patta Negra ibérique grillée au charbon de bois
Popcorn de cochon soufflés
Caviar d’aubergines et poivron confit
Sauce Plum et condiment passion
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L’assortiment de fromage « Uguzon »
Ou
Fraîcheur de fraise, pain de Gènes à la pistache et crème mascarpone
Sorbet fraise citronnelle et tuiles fraise
37€
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Scampis, crème de tomates fraîches -basilic
Fregola aux poireaux
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Suprême de volaille aux pleurotes
Croustillant de pomme de terre et jus brun à l’estragon
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Weck de nougat glacé aux fruits confits, couverture mangue-passion
29€
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Les fondus au fromage de Val Dieu, poêlée de tomates cerise au basilic 13
Les croquettes de crevettes grises, persil frit 15
Tartare de thon rouge, vinaigrette et fines herbes 17
Tempura de cuisses de grenouilles, aïoli et salade verte 16
Vitello Tonato, tranches de veau rosées et mayonnaise au thon 16
Les ravioles de scampis vapeur, curry coco et légumes thaïes 19
Dim Sum de queue de boeuf et foie gras, bouillon vietnamien 19
Salade de bœuf thaï, menthe et citronnelle 15
Salade de saumon thaï, menthe et citronnelle 15
Noisette de thon rouge snackée, avocat et quinoa rouge 17
Escalope de foie gras poêlée, tartare de canard et conchiglioni 19
Scampis fritti, mayonnaise citron vert 13
Le duo d’os à moelle, champignon et beurre maître d’hotel 14
Les asperges blanches AA sauce hollandaise ( prix du jour )
Pomme de ris de veau croustillante, asperges et morilles 33
Rognons de veau à la moutarde, frites 21
La tête de veau sauce tomate, frites 21
Les boulets à la liégeoise, salade verte et frites 14
Le filet pur sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 33
L’entrecôte sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 28
La Pluma Pata Negra, caviar aubergine 28
Le saumon cuit sur la peau, asperges blanches et hollandaise 21
Le filet de sébaste, brandade crevettes grises, bisque butternut 24
Le thon rouge à l’unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants 28
Le mi cuit de thon rouge Rossini ( foie gras poêlé ), poêlée de légumes 29
L’émincé de canard, orrechiette et curry thaï 21
L’américain de boeuf haché et préparé minute, salade verte frites 18
Le quasi de veau grillé, jus sarriette et pommes soufflées 24
Les côtes d’agneau sélectionnées par Charly Goeders, gratin dauphinois 28
Fromages Uguzon 12
Dame Blanche 9
Moelleux 9
Sorbets 9
Banane, coco, chocolat 9
Tiramisu revisité by Fines Gueules 9
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Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons
également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café
25€
Salutations bistronomiques,