À partir du 1er juin, les réservations en ligne se feront via le lien suivant : Réserver en ligne

Le restaurant sera en congés du 23/10 au 26/10. Nous serons également fermés le 27/10 sur le temps de midi.

Les soirées du vendredi 27/10, du samedi 28/10 et le dimanche 29/10 à midi et en soirée, nous proposerons UNIQUEMENT le nouveau menu automnal. Il n’y aura exceptionnellement pas de carte le week-end du 27, 28, et 29 octobre.

La nouvelle carte sera accessible dès le mercredi 1er novembre. »

Nouveau menu gourmand :

Servi uniquement par table complète

Les noix de St-Jacques françaises de première pêche

Mousseline de carotte au galanga, jus de barbe au gingembre

Condiment mangue kumquats citron vert (+5€)

Ou

L'œuf parfait de la ferme des Béolles

Crémeux de la cueillette du jour (champignons) au bouillon de poule

Croustillant de pain et coppa de marcassin

Shiso, noisettes et cive chinoise

-

Filet de sébaste snacké sur la peau

Fine brandade et fenouil conflit

Réduction d'une bouillabaisse thaï et condiment yuzu

Mayonnaise safran-sriracha

Ou

Cochon de lait en deux préparations :

Le filet juste poêlé et la poitrine confite et fumée au Josper

Légumes oubliés du marché matinal

Purée de coing de Charneux, confit de mostarda au gingembre

Pommes dauphines et jus de cochon à l'ail noir

Poivre long de Java râpé en salle

-

L’assortiment de fromages de notre ami Uguzon

Chutney pomme / poire (+4€)

Ou

Crème glacée au café, croustillant spéculoos et cacahuète

Crémeux gianduja au lait de coco

Caramel miso / cappucina poire, tonka et gingembre

📌 Prix du menu : 45€

Pour réserver votre menu :

✅ TÉLÉPHONE : 087/39.89.89

✅ SMS : 0470/13.46.66

Notre nouvelle carte d'automne

Disponible à partir du 1er novembre

Les entrées froides

Terrine de foie gras de canard à la Fine Champagne, confit de coing et figue, pain brioché - 24€

Salade thaïe de thon rouge marinée à la citronnelle, papaye verte, mangue et cacahuète frite - 19€

Salade de bœuf thaï grillé et pimenté, oignons frits, sucrine, menthe et coriandre fraîches - 18€

Les entrées chaudes

Le duo de fondus au fromage de Val Dieu, sirop d'Aubel et persil frit - 16€

Mes croquettes de crevettes grises bien garnies, crevettes grises et persil frit, sauce cocktail - 20€

Croquettes de joue et pieds de cochon de la ferme des Béolles, rémoulade de céleri, condiment à la moutarde Savora - 17€

Le duo d'os à moelle, escargots en coquilles farcis au beurre persillé, pickles et toast - 18€

Les beignets de cuisses de grenouilles façon Fish & Chips, sauce tartare maison - 18€

Les noix de St-Jacques françaises de première pêche, mousseline de carotte au galanga, jus de barbe au gingembre, condiment mangue kumquats citron vert - 23€

L'œuf parfait de la ferme des Béolles, crémeux de la cueillette du jour (champignons) au bouillon de poule, croustillant de pain et coppa de marcassin, shiso, noisettes et cive chinoise 18€

Nos traditionnels

Les traditionnels boulets à la liégeoise, compote de pommes, mayonnaise et frites maison - 17€

La tête et langue de veau sauce tomate en cocotte, mayonnaise et frites maison - 22€

Le tartare d'onglet de bœuf coupé au couteau et assaisonnée à la française, salade verte, mayonnaise et frites maison - 21€

Ma choucroute aux bons produits de la ferme des Béolles, purée au beurre, lard, saucisse, francfort & morceau de jambonneau fumé au bois de hêtre - 28€

Plats de la mer / veggie

Le thon rouge cuit à l'unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants - 30€

Le wok végétarien aux nouilles et légumes croquants sautés à la minute - 18€

Filet de sébaste snacké sur la peau, fine brandade et fenouil confit, réduction d'une bouillabaisse thaï et condiment yuzu, moyannaise safran-sriracha - 27€

Plats de la terre

Le ris de veau bien croustillant sauce morilles et vin jaune, garniture de légume et pommes grenailles - 40€

Le rognon de veau doré au sautoir, crème dijonnaise, garniture de légumes, mayonnaise et frites maison - 24€

L'entrecôte de bœuf sélectionné par notre boucher, grillée au charbon Josper, salade, frites, sauce au choix - 35€

L'onglet de bœuf servi saignant, sauce marchand de vin, garniture de légumes, mayonnaise et frites maison - 29€

Le souris d'agneau confite et légumes façon tajine, jus d'agneau au romarin, pommes persillées - 29€

Gigue de biche de nos Ardennes marquées à la braise, purée de céleri et chiconettes confites, sauce poivrade et pommes dauphines - 30€

Cochon de lait en deux préparations : le filet juste poêlé et la poitrine confite et fumée au Josper, légumes oubliés du marché matinal, purée de coing de Charneux, confit de mostarda au gingembre, pommes dauphines et jus de cochon à l'ail noir, poivre long de Java râpé en salle - 30€

Les desserts

Notre version du Tiramisu : biscuit imbibé au café, crémeux café et gianduja, glace spéculoos et crème légère au Mascarpone - 13€

Le moelleux au chocolat, glace à la vanille de Madagascar et crème Chantilly - 13€

Dame blanche, glace à la vanille de Madagascar, sauce chocolat tiède et crème chantilly - 13€

Le café Gourmand : 3 belles dégustations pâtissières du jour - 12€

Le feuilleté aux pommes, crème glacée au Lacquemant et Chantilly légère à la vanille de Madagascar - 13€

Notre mousse au chocolat ultra gourmande, praliné noisette au Piémont, crumble croustillant, noisettes caramélisées ) - 12€

Crème glacée au café, croustillant spéculoos et cacahuète, crémeux gianduja au lait de coco, caramel miso / cappucino poire, tonka et gimgembre - 13€

Nos sorbets maison

3 Sorbets aux fruits frais turbinés au Pacojet - 10€

Colonnel (sorbet citron et vodka) - 10€

Paul'onnel (sorbet, fruits frais et gin du moment) - 12€

Fromage

Assortiment de fromages by Uguzon, chutney pomme - poire, sirop d’Aubel - 12€

Le coin des enfants

Le spaghetti bolognaise - 10€

La croquette au parmesan - 10€

La boulette de Mamy à la liégeoise et frites - 12€

Le mini steak, frites et légumes - 15€

Pour réserver une table :

✅ TÉLÉPHONE : 087/39.89.89

✅ SMS : 0470/13.46.66

Salutations bistronomiques,

Paul & Rosemary Knott