Menu Gourmand ( 06/03 - 12/04 )


Maki de saumon fumé au thé noir lapsang souchong, condiment tarama

Pickles de radis et mangue, vinaigrette tosazu

Voile de basilic

Ou

Comme un cannibale...

Tartare d’entrecôte de notre artisan boucher Charly Goeders

Croûtons frits et cacahuètes caramélisées au satay

Condiment Harry’s Bar et crème de vieux pecorino

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Rouleaux de soles farcis aux champignons shitakés

Ravioles défaite de crevettes grises poireaux confits

Mousseline au citron japonais et gingembre sushi su

Ou

Filet de lapereaux croustillants, risotto d’épeautre

Betteraves, artichaut et carottes glacés

Jus de lapin et condiment coing mostarda

Blanquette des cuisses émulsion Savora

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Suggestion de fromages sélection Frédéric Joassart ( UGUZON )

Ou

L’île flottante revisitée...

Panna Cotta au lait d’amande crumble spéculoos

Blanc montés et tuiles au caramel

Crème anglaise à la nappe aux vraies gousses de vanille


39€

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Menu Bistrot ( 06/03 - 12/04 )


Emincé de daurade royale marinée, citron vert

Mangue citronnelle et salade amère

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Quasi de veau façon escalope, tagliatelles aux sucs de tomate

Condiment aux anchois, gel de citron et jus de veau au thym frais

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Framboise, crémeux citron- gingembre et crumble

Basilic


33€

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La carte hivernale


Les entrées :


Vitelo tonato, mayonnaise au thon sucrine et câpres 14

Les croquettes de crevettes grises, tartare de betterave acidulées 15

Fondus au fromage de Val Dieu, poire confite et sirop d’Aubel 14

Croquettes de pieds de cochon et ris de veau, sauce tomate épicée 15

Carpaccio de thon rouge coupé au couteau, fines herbes 18

Salade de bœuf ou saumon thaïe 15

Os moelle,

Émincé de daurade royale, citron vert et mangue 15

Maki de saumon fumé au thé noir, tarama 17

Tartare de bœuf, harry’s bar et crème pecorino 18

La suggestion asperge ( en saison )


Plats :


Escalope de veau panée au panko, tagliatelles 18

Navarin d’agneau aux bons légumes 19

Les boulets à la liégeoise, frites 15

Rognon sauce bauge, frites 22

Américain traditionnel préparé minute, frites 18

Tartare de bœuf « cœur d’entrecôte »à l’italienne, gnocchis poêlés sauce napolitaine 21

Ris de veau et béarnaise de homard 36

Tête de veau en tortue, frites 21

Bouche à la reine de poularde et ris de veau généreux, frites 33

Saumon cuit à l’unilatérale sauce béarnaise, frites

Le thon rouge cuit à l’unilatérale, wok de légumes et noodles 26

Pluma ibérique grillée, légumes du soleil et pommes grenailles 26

Filets de lapereaux croustillants, épeautre 26

Filets de soles farcis aux shitakés, ravioles crevettes grises 28

Filet pur grillé Josper 33

Entrecôte grillée Josper 28


Le coin des enfants :


Les polpettes, spaghetti bonne sauce tomate 9

Le mini rumsteck, frites 12

La croquette de fromage, frites 8

Le mini vol-au-vent, frites 10


Les desserts :


Île flottante revisitée, panna cotta et blanc monté et bonne crème anglaise 12

Tarte fine au chocolat noir valrhona, pâte « sablée maison au bon beurre 12

Sabayon du jour, crème glacée 10

Poire belle Hélène, chocolat et amandes 9

Profiteroles farcies à la crème pâtissière, sauce chocolat et crème battue au fouet 9

Verrine de framboise, crémeux citron gingembre et basilic frais 9

Sorbets « pacojet » aux fruits frais 9


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Lunch Midi


Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café


25€


Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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