Menu BIB Gourmand (Du 1er septembre au 1er octobre )


Noix de Saint-Jacques poêlées, caramel à l'orange

Carottes, émulsion beurrée à la citronnelle

Ou

Carpaccio de canard, bâtonnets de foie gras

Confiture mirabelle de notre verger, brioche maison

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Dos de cabillaud en croûte d'herbes

Brandade de crevettes grises, bisque de poissons thaïes

Ou

Quasi de veau cuit à basse température, sauce Plum

Mousseline de céleri et pommes dauphines

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L’assiette de fromage sélection Uguzon ( +3€ )

Ou

Tartelette framboise, ganache choco-passion

Sorbet framboise


37€


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Menu Bistrot


Tartare de saumon mariné à l'aneth

Grenades pickles de radis et ciboulette

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Magret de canard servi rosé

Pommes grenailles et jus de cuisson à l'orange

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Cappuccino rafraîchissant aux cerises


29€


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La carte automnale 2018


Les entrées:


Les fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et poire confite 12

Les croquettes de crevettes grises, mayonnaise safranée 15

Tartare de thon rouge, condiment japonais et wasabi 17

Les noix de saint Jacques poêlées, bouillon potiron citronnelle 17

Les raviolis vapeur de gambas, champignons et bouillon coco 19

La salade de bœuf thaïe grillée pimentée, cacahuètes 15

Saumon frais mariné à la coriandre, sucrine et citron vert 16

Le saumon fumé de l’Artisan, crêpe parmentière et beurre d’échalote 17 

Tartine de cuisse de grenouilles persillées, mini girolles 16

Les ravioles maison à la chair à saucisse et cèpes, beurre de sauge 14

Les Dim Sum de queue de boeuf et foie gras, prune umeboshi 17

Le duo d'os à moëlle à la cuillère, mini frisée au lardons, framboise 15

Les beignets d’escargots au beurre de wasabi 14


Plats:


Le tartare de bœuf coupé au couteau sélection Goeders 22

Le filet pur de bœuf sélection Goeders 33

L’entrecôte de boeuf sélection Goeders 28

La pomme de ris de veau aux morilles 33 Rognons de veau à la moutarde 23

Tête et langue de veau sauce tomate 21

Les boulets à la liégeoise servies en cocote 14

Pluma Pata Negra au four Josper, sauce plum 24

Le Parmentier de queue de bœuf et escalope de foie gras poêlée 26

Le civet de marcassin en cocotte, pomme frites 24

Thon rouge à l’unilatérale, wok de nouille légumes 26

Le saumon béarnaise , petits légumes et frites 24

Le cabillaud royal, brandade de crevettes grises soupe de poisson thaï 28

La couronne d’agneau au romarin, gratin dauphinois et légumes 28

Le petit salé aux lentilles de la ferme des Béolles 19


Desserts: 


Paris-Charneux 9

Le moelleux chocolat, glace aux gousses de vanille 9

3 sorbets aux fruits frais turbiné au Pacojet  9

La déclinaison chocolat ( ganache, crémeux, mousse et sorbet ) 9

La pomme verte de notre verger en trompe l’œil ❤️ 11

Tartelette sablée choco-passion, framboises fraîches 9

La poire Belle-Hélène, sauce chocolat 9

Café Gourmand : 3 mini préparations du jour  9

Dame blanche maison et sauce chocolat  9

Assortiment de fromages du sud by Uguzon 12


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Lunch Midi



Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café


25€


Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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