Les Fines Gueules, bistrot gourmand situé sur le Plateau de Herve au beau milieu de nos prairies.
Cuisine traditionnelle aux accents modernes. Cuisine récompensée par un "bib gourmand" en 2016. Les Fines Gueules, c'est avant tout un restaurant convivial et familial avec une qualité dans les assiettes digne des meilleurs.
Fraîcheur de tourteau mayonnaise au miso blanc, mangue verte et chou-rave
Condiment à la mangue et curcuma frais
Pickles de gingembre confit
Ou
Escalope de foie gras à la plaque, blanc de seiche vapeur
Brocoli chinois, émulsion d’huître
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Filet de turbotin cuit sur l’arête, sauté d’asperge blanche et verte
Mousseline de jeune carotte jaune au galanga, sauce vierge
Ou
Quasi de veau grillé au Josper et son os à moëlle farci « de la tête au pied »
Mousse au bokchoy, petit pois et jus thaï
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Sélection de fromages Uguzon ( +3€ )
Ou
Fraise du Pays en coulis-gingembre-citronnelle, rhubarbe pochée et croustillante, crème à la verveine
37€
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Effeuillée de cabillaud à l’avocat
Pistou au parmesan et petits pois frais
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Petit jarret au lentilles
Salade verte
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Paris-Charneux
29€
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La carte printemps 2018
Les entrées:
Les fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et poire confite 12
Les croquettes de crevettes grises, mayonnaise safranée 15
Tartare de thon rouge à la japonaise, gel soja et mayo wasabi 19
Saint-Jacques marinées,condiment avocat citron vert, cresson 19
Les noix de Saint-Jacques snackées, crème petit pois combawa 19
La salade de saumon ou bœuf thaïe, menthe fraîche et citron vert 15
Les scampis en robe de kadaïf, mojo rosso et guacamole 17
La canette laquée passion, foie gras confit et coing / tamarin 17
Le duo d'os à moëlle à la cuillère, beurre de chimichuri 15
Le spaghetti aux cèpes et salsiccia, parmesan 14
Plats:
La noix de ris de veau aux morilles 33
Poularde et ris de veau sauce suprême 32
Rognons de veau à la moutarde 21
Tête et langue de veau sauce tomate 21
Tartare de filet pur de bœuf coupé au couteau, frites 24
Filet pur de bœuf Goeders, frites sauce au choix 33
Entrecôte de bœuf Goeders, frites sauces aux choix 26
Pluma Pata Negra grillé, riz à l'espagnol 24
Couronne de cochon ibérique, ragoût de girolles chorizo 26
Suprême de volaille, curry indien et risotto carnaroli 22
Thon rouge à l’unilatérale, wok de noodles aux légumes 26
Le saumon béarnaise, petits légumes et frites 24
La dorade sébaste, spaghetti vongole et piperade 26
Desserts:
Biscuit roulé aux fruits des bois, crème pistache 9
Tarte au citron revisitée, meringue 9
3 sorbets aux fruits frais turbiné au Pacojet 9
La déclinaison chocolat ( ganache, crémeux, mousse et sorbet ) 9
Café Gourmand : 3 mini préparations du jour 9
Dame blanche, crème mascarpone et sauce chocolat 9
Assortiment de fromages du sud by Uguzon 12
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Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons
également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café
25€
Salutations bistronomiques,