Menu BIB Gourmand ( 07/08 - 22/09 )

Brochette de noix de Saint-Jacques à la citronnelle

Saint-Jacques farcies aux crevettes Black Tiger, basilic thaï

Condiment mangue yuzu, salade de radis et mangue verte

Garniture florale de chez Séverine et Andy

Ou

Carpaccio de bœuf « Bleue des prés » coupé au couteau japonais 

Rémoulade de céleri à la queue de bœuf

Mayonnaise au curry, sablé au parmesan et tomates colorées au basilic

***

Filet épais de sébaste cuit sur la peau au teppanyaki

Bouillabaisse de petits poissons safranée et pomme à l’huile d’olive de Toscane

Tuile de pain et condiment rouille

Mousse et chips de fenouil

Ou

Baron d’agneau en croûte d’herbes, épaule d’agneau confite en samoussa

Polenta, condiment olives et citron confit 

Jus des panoufles au romarin de notre jardin 

***

Assortiment de fromage de chez Uguzon ( sup. 3€ )

Ou

Tarte fine à la framboise, crémeux framboise au poivre cubèbe 

Ganache chocolat noir et sorbet framboise citronnelle

37€

--------------------------------------------------------

Menu Bistrot ( 07/08 - 22/09 )

Saumon légèrement fumé et croustillant au chèvre chaud

Sucrines et salade de tomate

Vinaigrette balsamique et sirop d’Aubel

***

Côtes de cochon de lait grillé Josper et lard fumé de chez Myriam & André

Gros macaroni gratiné et suc de viande

***

Soupe de cerise au lait d’amande

Mousse gingembre 

29€

--------------------------------------------------------

La carte - Été 2019

Les fondus au fromage de Val Dieu, poêlée de tomates cerise au basilic 13

Les croquettes de crevettes grises, persil frit 15

Tartare de thon rouge, vinaigrette et fines herbes 17

Tempura de cuisses de grenouilles, aïoli et salade verte 16

Vitello Tonato, tranches de veau rosées et mayonnaise au thon 16

Les ravioles de scampis vapeur, curry coco et légumes thaïes 19

Dim Sum de queue de boeuf et foie gras, bouillon vietnamien 19

Salade de bœuf thaï, menthe et citronnelle 15

Salade de saumon thaï, menthe et citronnelle 15

Noisette de thon rouge snackée, avocat et quinoa rouge 17

Escalope de foie gras poêlée, tartare de canard et conchiglioni 19

Scampis fritti, mayonnaise citron vert 13

Le duo d’os à moelle, champignon et beurre maître d’hotel 14

Les asperges blanches AA sauce hollandaise ( prix du jour )

Pomme de ris de veau croustillante, asperges et morilles 33

Rognons de veau à la moutarde, frites 21

La tête de veau sauce tomate, frites 21

Les boulets à la liégeoise, salade verte et frites 14

Le filet pur sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 33

L’entrecôte sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 28

La Pluma Pata Negra, caviar aubergine 28

Le saumon cuit sur la peau, asperges blanches et hollandaise 21

Le filet de sébaste, brandade crevettes grises, bisque butternut 24

Le thon rouge à l’unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants 28

Le mi cuit de thon rouge Rossini ( foie gras poêlé ), poêlée de légumes 29

L’émincé de canard, orrechiette et curry thaï 21

L’américain de boeuf haché et préparé minute, salade verte frites 18

Le quasi de veau grillé, jus sarriette et pommes soufflées 24

Les côtes d’agneau sélectionnées par Charly Goeders, gratin dauphinois 28

Fromages Uguzon 12

Dame Blanche 9

Moelleux 9

Sorbets 9

Banane, coco, chocolat 9

Tiramisu revisité by Fines Gueules 9

--------------------------------------------------------

Lunch Midi

Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café

25€

Salutations bistronomiques,

Paul & Rosemary Knott