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Menu Gourmand ( 11/5 au 19/6 )


Tataki de saumon mariné aux agrumes japonais et baies de Sancho

Bouillon de carotte jaune citronnelle au coco

Condiment mangue-yuzu-kumquat

Ou

Boeuf sélection Goeders

Tartare coupé au couteaux, miso et daïkon

Confit poêlé, nouilles Udon et pot-au-phõ citron-ponzu 

Condiment coréen 

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Daurade Royale à la plancha

Les asperges du pays, mousseline

Purée de carotte jaune thaïe

Condiment cresson wasabi

Ou

Côte de Patta Negra ibérique grillée au charbon de bois

Popcorn de cochon soufflés

Caviar d’aubergines et poivron confit

Sauce Plum et condiment passion

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L’assortiment de fromage « Uguzon »

Ou

Fraîcheur de fraise, pain de Gènes à la pistache et crème mascarpone

Sorbet fraise citronnelle et tuiles fraise


37€

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Menu Bistrot ( 11/5 au 19/6 )


Scampis, crème de tomates fraîches -basilic

Fregola aux poireaux

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Suprême de volaille aux pleurotes

Croustillant de pomme de terre et jus brun à l’estragon

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Weck de nougat glacé aux fruits confits, couverture mangue-passion


29€

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La carte - Printemps 2019


Les fondus au fromage de Val Dieu, poêlée de tomates cerise au basilic 13

Les croquettes de crevettes grises, persil frit 15

Tartare de thon rouge, vinaigrette et fines herbes 17

Tempura de cuisses de grenouilles, aïoli et salade verte 16

Vitello Tonato, tranches de veau rosées et mayonnaise au thon 16

Les ravioles de scampis vapeur, curry coco et légumes thaïes 19

Dim Sum de queue de boeuf et foie gras, bouillon vietnamien 19

Salade de bœuf thaï, menthe et citronnelle 15

Salade de saumon thaï, menthe et citronnelle 15

Noisette de thon rouge snackée, avocat et quinoa rouge 17

Escalope de foie gras poêlée, tartare de canard et conchiglioni 19

Scampis fritti, mayonnaise citron vert 13

Le duo d’os à moelle, champignon et beurre maître d’hotel 14

Les asperges blanches AA sauce hollandaise ( prix du jour )



Pomme de ris de veau croustillante, asperges et morilles 33

Rognons de veau à la moutarde, frites 21

La tête de veau sauce tomate, frites 21

Les boulets à la liégeoise, salade verte et frites 14

Le filet pur sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 33

L’entrecôte sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 28

La Pluma Pata Negra, caviar aubergine 28

Le saumon cuit sur la peau, asperges blanches et hollandaise 21

Le filet de sébaste, brandade crevettes grises, bisque butternut 24

Le thon rouge à l’unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants 28

Le mi cuit de thon rouge Rossini ( foie gras poêlé ), poêlée de légumes 29

L’émincé de canard, orrechiette et curry thaï 21

L’américain de boeuf haché et préparé minute, salade verte frites 18

Le quasi de veau grillé, jus sarriette et pommes soufflées 24

Les côtes d’agneau sélectionnées par Charly Goeders, gratin dauphinois 28



Fromages Uguzon 12

Dame Blanche 9

Moelleux 9

Sorbets 9

Banane, coco, chocolat 9

Tiramisu revisité by Fines Gueules 9

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Lunch Midi


Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café


25€


Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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