Menu BIB Gourmand 2018 (Du 23 juin au 31 juillet)


Brochette de noix de saint Jacques à la citronnelle

Condiment fenouil raifort , émulsion coco thaï

Ou

Les raviolis coréens de porc grillés au kimchi

Girolles et bouillon Tom kha

Condiment gingembre ciboule

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Maigre de Méditerranée en croûte de chorizo

Barigoule de petits violets au citron combawa

Nage de palourdes à la citronnelle

Ou

Magret de canard laqué, rouleau croquant des cuisses confites

Riz frit et condiment tamarin piment thaïe

Jus de canard aux haricots noirs

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Assortiment de fromage de chez Uguzon ( +3€ )

Ou

Nectarines confites dans un sirop citron-basilic

Sablé et ganache montée chocolat blanc

Glace gingembre maison


37€


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Menu Bistrot


Salade de scampis grillés thaïe

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Burger Pie Rouge de Jalhay

Frites allumettes et salade coleslaw

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Fraise Melba


29€


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La carte printemps 2018



Les entrées:



La carte printemps 2018


Les entrées:


Les fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et poire confite 12

Les croquettes de crevettes grises, mayonnaise safranée 15

Tartare de thon rouge à la japonaise, gel soja et mayo wasabi 19

Saint-Jacques marinées,condiment avocat citron vert, cresson 19

Les noix de Saint-Jacques snackées, crème petit pois combawa 19

La salade de saumon ou bœuf thaïe, menthe fraîche et citron vert 15

Les scampis en robe de kadaïf, mojo rosso et guacamole 17

La canette laquée passion, foie gras confit et coing / tamarin 17

Le duo d'os à moëlle à la cuillère, beurre de chimichuri 15

Le spaghetti aux cèpes et salsiccia, parmesan 14


Plats:


La noix de ris de veau aux morilles 33

Poularde et ris de veau sauce suprême 32

Rognons de veau à la moutarde 21

Tête et langue de veau sauce tomate 21

Tartare de filet pur de bœuf coupé au couteau, frites 24

Filet pur de bœuf Goeders, frites sauce au choix 33

Entrecôte de bœuf Goeders, frites sauces aux choix 26

Pluma Pata Negra grillé, riz à l'espagnol 24

Couronne de cochon ibérique, ragoût de girolles chorizo 26

Suprême de volaille, curry indien et risotto carnaroli 22

Thon rouge à l’unilatérale, wok de noodles aux légumes 26

Le saumon béarnaise, petits légumes et frites 24

La dorade sébaste, spaghetti vongole et piperade 26


Desserts:


Biscuit roulé aux fruits des bois, crème pistache 9

Tarte au citron revisitée, meringue 9

3 sorbets aux fruits frais turbiné au Pacojet 9

La déclinaison chocolat ( ganache, crémeux, mousse et sorbet ) 9

Café Gourmand : 3 mini préparations du jour 9

Dame blanche, crème mascarpone et sauce chocolat 9

Assortiment de fromages du sud by Uguzon 12

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Lunch Midi



Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

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25€


Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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