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J'accepte En savoir plusLes Fines Gueules, bistrot gourmand situé sur le Plateau de Herve au beau milieu de nos prairies.
Cuisine traditionnelle aux accents modernes. Cuisine récompensée par un "bib gourmand" en 2016. Les Fines Gueules, c'est avant tout un restaurant convivial et familial avec une qualité dans les assiettes digne des meilleurs.
Carpaccio de thon blanc et foie gras cru, vinaigrette tosazu
Chou-fleur graffiti, fleur et herbes comestibles
Ou
Vitello misato, version revisitée du célèbre vitello tonato
Tranches de veau rosées, un condiment à base de miso blanc japonais
Câprons et légumes croquants au jus de citron
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Pièce de cabillaud cuit vapeur, baies du Sichuan et filaments de gingembre
Petit jus saké soja et riz sauvage du Vietnam
Ou
Suprême de volaille fermière en fine chapelure japonaise,
Racines de lotus et radis du soleil levant
Condiment au anchois dans l’esprit d’une Caesar...
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L’assiette de fromage sélection Uguzon ( +3€ )
Ou
Tartelette framboise, ganache choco-passion
Sorbet framboise
37€
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Saumon mariné aux agrumes,
Gaspacho de petit pois à la citronnelle
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Cochon de lait grillé, petit jus miel balsamique
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Cappuccino rafraîchissant aux cerises
29€
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Les entrées:
Les fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et poire confite 12
Les croquettes de crevettes grises, mayonnaise safranée 15
Tartare de thon rouge, condiment japonais et wasabi 17
Les noix de saint Jacques poêlées, bouillon potiron citronnelle 17
Les raviolis vapeur de gambas, champignons et bouillon coco 19
La salade de bœuf thaïe grillée pimentée, cacahuètes 15
Saumon frais mariné à la coriandre, sucrine et citron vert 16
Le saumon fumé de l’Artisan, crêpe parmentière et beurre d’échalote 17
Tartine de cuisse de grenouilles persillées, mini girolles 16
Les ravioles maison à la chair à saucisse et cèpes, beurre de sauge 14
Les Dim Sum de queue de boeuf et foie gras, prune umeboshi 17
Le duo d'os à moëlle à la cuillère, mini frisée au lardons, framboise 15
Les beignets d’escargots au beurre de wasabi 14
Plats:
Le tartare de bœuf coupé au couteau sélection Goeders 22
Le filet pur de bœuf sélection Goeders 33
L’entrecôte de boeuf sélection Goeders 28
La pomme de ris de veau aux morilles 33 Rognons de veau à la moutarde 23
Tête et langue de veau sauce tomate 21
Les boulets à la liégeoise servies en cocote 14
Pluma Pata Negra au four Josper, sauce plum 24
Le Parmentier de queue de bœuf et escalope de foie gras poêlée 26
Le civet de marcassin en cocotte, pomme frites 24
Thon rouge à l’unilatérale, wok de nouille légumes 26
Le saumon béarnaise , petits légumes et frites 24
Le cabillaud royal, brandade de crevettes grises soupe de poisson thaï 28
La couronne d’agneau au romarin, gratin dauphinois et légumes 28
Le petit salé aux lentilles de la ferme des Béolles 19
Desserts:
Paris-Charneux 9
Le moelleux chocolat, glace aux gousses de vanille 9
3 sorbets aux fruits frais turbiné au Pacojet 9
La déclinaison chocolat ( ganache, crémeux, mousse et sorbet ) 9
La pomme verte de notre verger en trompe l’œil ❤️ 11
Tartelette sablée choco-passion, framboises fraîches 9
La poire Belle-Hélène, sauce chocolat 9
Café Gourmand : 3 mini préparations du jour 9
Dame blanche maison et sauce chocolat 9
Assortiment de fromages du sud by Uguzon 12
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Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons
également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café
25€
Salutations bistronomiques,