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Menu Gourmand Avril 2019

Noisettes de thon rouge snackées aux épices cajun

Quinoa rouge et avocat Nikkéi, chips de pain

Condiment tomate-sushi su

Ou

Escalope de foie gras de canard poêlée, crumble noisette au satay

Tartare de canard au basilic thaï

Conchiglioni farcis aux champignons 

Bouillon parfumé Tom Kha

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Filet de sébaste à la plaque, brandade de crevettes grises

Bisque de crevettes coco-butternut ( + pétales de coco fraîches )

Chou kale et condiment pimenté 

Ou 

Quasi de veau cuir doucement puis saisi au grill Josper, chou fleur et pomme verte

Jus de veau à la sarriette, condiment au cacahuète-tamarin 

Pommes soufflées ( +5€ )

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Planche de fromages sélectionnés par notre ami Uguzon ( +3€ )

Ou

Tiramisu revisité par notre pâtissier 

Praliné, mascarpone, glace moka

37€

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Menu Bistrot Avril 2019

Les scampis fritti, mayonnaise au citron vert

Sucrines et légumes croquants

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Émincé de canard grillé 

Orecchiette, bouillon mousseux d’un curry

Pois, asperges et herbes thaïes

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Banane, chocolat, coco

29€

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La carte - Printemps 2019

Les fondus au fromage de Val Dieu, poêlée de tomates cerise au basilic 13

Les croquettes de crevettes grises, persil frit 15

Tartare de thon rouge, vinaigrette et fines herbes 17

Tempura de cuisses de grenouilles, aïoli et salade verte 16

Vitello Tonato, tranches de veau rosées et mayonnaise au thon 16

Les ravioles de scampis vapeur, curry coco et légumes thaïes 19

Dim Sum de queue de boeuf et foie gras, bouillon vietnamien 19

Salade de bœuf thaï, menthe et citronnelle 15

Salade de saumon thaï, menthe et citronnelle 15

Noisette de thon rouge snackée, avocat et quinoa rouge 17

Escalope de foie gras poêlée, tartare de canard et conchiglioni 19

Scampis fritti, mayonnaise citron vert 13

Le duo d’os à moelle, champignon et beurre maître d’hotel 14

Les asperges blanches AA sauce hollandaise ( prix du jour )

Pomme de ris de veau croustillante, asperges et morilles 33

Rognons de veau à la moutarde, frites 21

La tête de veau sauce tomate, frites 21

Les boulets à la liégeoise, salade verte et frites 14

Le filet pur sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 33

L’entrecôte sélectionné par Charly Goeders, salade verte & frites 28

La Pluma Pata Negra, caviar aubergine 28

Le saumon cuit sur la peau, asperges blanches et hollandaise 21

Le filet de sébaste, brandade crevettes grises, bisque butternut 24

Le thon rouge à l’unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants 28

Le mi cuit de thon rouge Rossini ( foie gras poêlé ), poêlée de légumes 29

L’émincé de canard, orrechiette et curry thaï 21

L’américain de boeuf haché et préparé minute, salade verte frites 18

Le quasi de veau grillé, jus sarriette et pommes soufflées 24

Les côtes d’agneau sélectionnées par Charly Goeders, gratin dauphinois 28

Fromages Uguzon 12

Dame Blanche 9

Moelleux 9

Sorbets 9

Banane, coco, chocolat 9

Tiramisu revisité by Fines Gueules 9

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Lunch Midi

Tous les mercredis, jeudis et vendredis midis, nous vous proposons

également notre formule rapide Lunch : Entrée - Plat - Café

25€

Salutations bistronomiques,

Paul & Rosemary Knott