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J'accepte En savoir plusLes Fines Gueules, bistrot gourmand situé sur le Plateau de Herve au beau milieu de nos prairies.
Cuisine traditionnelle aux accents modernes. Cuisine récompensée par un "bib gourmand" en 2016. Les Fines Gueules, c'est avant tout un restaurant convivial et familial avec une qualité dans les assiettes digne des meilleurs.
Saumon mariné aux agrumes confits et crus
Gaspacho pomme avocat citronnelle
Ou
Tartare de quasi de veau, crumble cacahuète
Condiment vitello-tonato et salade de papaye verte Som Tam
***
Magret de canard laqué au poivre du Szechuan
Toast confit des cuisses thaïe et salade de pêches, tamarin
Riz sauté, jus de canard acidulé
Ou
Morceau de lieu jaune poêlé doucement
Coquillettes au pesto thaïe, courgette jaune et salicorne
Condiment tomate-galanga
***
Deux mini-dégustations sucrées:
Crémeux gianduja-coco, glace au café et caramel au miso blanc
&
Soupe de fraise et framboise citronnelle, émulsion vanille
Croquant wasabi
39€
Croquettes de crevettes grises, rémoulade pomme-chicon 18
Fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et coulis de tomate 14
Scampis poêlés, crème bisquée tomates « à l’ancienne » 15
Les os à moelle « gouttière », champignons de Paris farcis aux escargots 15
Le carpaccio de porchetta bonne ravigote, salade verte 15
Tartare de thon rouge ceviche, gingembre, citron vert et ponzu 16
Salade de bœuf thaie grillée, piment thaïe et coriandre fraîche 15
Saint Jacques poêlées, déclinaison sur la mangue et le pois frais 18
Minestrone de canard et foie gras poêlé aux champignons coréens 16
Pomme de ris de veau croustillante, béarnaise 30
Filet américain bien frais assaisonné minute, pont-neuf et salade fraîche 18
La couronne d’agneau en croute d’herbes, jus d’agneau et gratin dauphinois 30
Thon rouge sashimi à l’unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants 28
Pluma Patta Negra, caviar d’aubergine fumé et chimichurri 24
Filet de bar en robe de courgette, moules safranées pomme nature 26
Cochon ibérique, risotto d’une paëlla et jus au chorizo doux 28
Filet pur de bœuf 33
Entrecôte de bœuf 28
Mini croquette de fromage 8
Soupe du jour aux légumes frais 4
Suprême de volaille façon vol au vent , frites allumette 10
Petites boulettes sauce tomate, spaguetti 9
Mini steack bien tendre, frites 12
Assortiment de fromage de notre fromager Uguzon 12
Moelleux chocolat et glace vanille 10
Dame blanche, crème vanille, sauce chocolat 11
Sorbets aux fruits de saison 10
Café Gourmand ( 3 mini préparations du jour ) 10
Mille-feuille d’ananas caramélisé au poivre « la Luna », chiboust chocolat blanc, sorbet mangue - maracuja 10
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Depuis plusieurs années, nous sommes les seuls dans la région à proposer une cuisson au goût JOSPER. Le résultat de ce type de cuisson est assez bluffant. Les aliments sont saisis en un temps record (35% plus vite qu’avec un barbecue traditionnel) et sortent du four avec un délicieux parfum de braise tout en restant juteux. Le four JOSPER dessèche beaucoup moins qu’un barbecue classique grâce à la cuisson porte fermée. Nos préparations ont donc un goût unique, que les clients ne peuvent reproduire à la maison.
Choisissez le type de viande à griller et vos accompagnement préférés (le tout emballé précieusement dans notre MEATBOX). Ensuite, une fois à la maison, il vous suffit de réchauffer au four et c’est prêt !
Les viandes grillées au JOSPER :
L’entrecôte de Charly Goeders (300gr) 20€
Le filet pur de Charly Goeders (280gr) 26€
La brochette de bœuf de Charly Goeders (300gr) 15€
La Pluma de cochon ibérique (180gr) 20€
Le carré de cochon de lait (300gr) 15€
Le mini steak enfant 8€
Les sauces maison :
Le trio de sauce froides (aïoli-cocktail-tartare) 4€
La chimichurri (ail, piment, herbes) 4€
La béarnaise estragon fouettée au beurre fermier 5€
La poivre vert crème flambée au Cognac 5€
La champignon crème flambée au Calvados 5€
Les accompagnements :
Le gratin dauphinois 7€
Les pommes grenailles confites au thym (compris dans le prix de la viande)
Deux crudités fraîches du jour (compris dans le prix de la viande)
La fine ratatouille de légumes du sud 5€
➡ Les commandes se feront minimum pour deux personnes au plus tard 12h à l’avance. Réservation uniquement par téléphone au 📞 087/39.89.89.
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Salutations bistronomiques,