Menu Gourmand ( 24/7 > 9/8 )


Saumon mariné aux agrumes confits et crus

Gaspacho pomme avocat citronnelle 

Ou

Tartare de quasi de veau, crumble cacahuète 

Condiment vitello-tonato et salade de papaye verte Som Tam 

***

Magret de canard laqué au poivre du Szechuan  

Toast confit des cuisses thaïe et salade de pêches, tamarin 

Riz sauté, jus de canard acidulé 

Ou

Morceau de lieu jaune poêlé doucement 

Coquillettes au pesto thaïe, courgette jaune et salicorne 

Condiment tomate-galanga

***

Deux mini-dégustations sucrées:

Crémeux gianduja-coco, glace au café et caramel au miso blanc

&

Soupe de fraise et framboise citronnelle, émulsion vanille 

Croquant wasabi 


39€ 


Les suggestions du mois de juillet ( 8/7 > 22/7 )


Croquettes de crevettes grises, rémoulade pomme-chicon 18

Fondus au fromage de Val Dieu, persil frit et coulis de tomate 14

Scampis poêlés, crème bisquée tomates « à l’ancienne » 15

Les os à moelle « gouttière », champignons de Paris farcis aux escargots 15

Le carpaccio de porchetta bonne ravigote, salade verte 15

Tartare de thon rouge ceviche, gingembre, citron vert et ponzu 16

Salade de bœuf thaie grillée, piment thaïe et coriandre fraîche 15

Saint Jacques poêlées, déclinaison sur la mangue et le pois frais 18

Minestrone de canard et foie gras poêlé aux champignons coréens 16


Pour suivre:


Pomme de ris de veau croustillante, béarnaise 30

Filet américain bien frais assaisonné minute, pont-neuf et salade fraîche 18

La couronne d’agneau en croute d’herbes, jus d’agneau et gratin dauphinois 30

Thon rouge sashimi à l’unilatérale, wok de nouilles et légumes croquants 28

Pluma Patta Negra, caviar d’aubergine fumé et chimichurri 24

Filet de bar en robe de courgette, moules safranées pomme nature 26

Cochon ibérique, risotto d’une paëlla et jus au chorizo doux 28

Filet pur de bœuf 33

Entrecôte de bœuf 28


Carte enfant :


Mini croquette de fromage 8

Soupe du jour aux légumes frais 4

Suprême de volaille façon vol au vent , frites allumette 10

Petites boulettes sauce tomate, spaguetti 9

Mini steack bien tendre, frites 12


Nos plaisirs salés-sucrés:


Assortiment de fromage de notre fromager Uguzon 12

Moelleux chocolat et glace vanille 10

Dame blanche, crème vanille, sauce chocolat 11

Sorbets aux fruits de saison 10

Café Gourmand ( 3 mini préparations du jour ) 10

Mille-feuille d’ananas caramélisé au poivre « la Luna », chiboust chocolat blanc, sorbet mangue - maracuja 10


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Le temps des BBQ est arrivé ! Profitez de notre carte "MEATBOX" à emporter.


Depuis plusieurs années, nous sommes les seuls dans la région à proposer une cuisson au goût JOSPER. Le résultat de ce type de cuisson est assez bluffant. Les aliments sont saisis en un temps record (35% plus vite qu’avec un barbecue traditionnel) et sortent du four avec un délicieux parfum de braise tout en restant juteux. Le four JOSPER dessèche beaucoup moins qu’un barbecue classique grâce à la cuisson porte fermée. Nos préparations ont donc un goût unique, que les clients ne peuvent reproduire à la maison.


Comment procéder ?

Choisissez le type de viande à griller et vos accompagnement préférés (le tout emballé précieusement dans notre MEATBOX). Ensuite, une fois à la maison, il vous suffit de réchauffer au four et c’est prêt !

La carte :


Les viandes grillées au JOSPER :

L’entrecôte de Charly Goeders (300gr) 20€

Le filet pur de Charly Goeders (280gr) 26€

La brochette de bœuf de Charly Goeders (300gr) 15€

La Pluma de cochon ibérique (180gr) 20€

Le carré de cochon de lait (300gr) 15€

Le mini steak enfant 8€

Les sauces maison :

Le trio de sauce froides (aïoli-cocktail-tartare) 4€

La chimichurri (ail, piment, herbes) 4€

La béarnaise estragon fouettée au beurre fermier 5€

La poivre vert crème flambée au Cognac 5€

La champignon crème flambée au Calvados 5€

Les accompagnements :

Le gratin dauphinois 7€

Les pommes grenailles confites au thym (compris dans le prix de la viande)

Deux crudités fraîches du jour (compris dans le prix de la viande)

La fine ratatouille de légumes du sud 5€


➡ Les commandes se feront minimum pour deux personnes au plus tard 12h à l’avance. Réservation uniquement par téléphone au 📞 087/39.89.89.


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Salutations bistronomiques,


Paul & Rosemary Knott

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